开化龙顶茶,是浙江省开化县特产,中国国家地理标志产品。
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山。该茶采于清明、谷雨间,选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中,荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书,同年被评为中国全国名茶之一。
道沃源村开化龙顶茶基地始建于1958年,分为罗记山茶园、杨林坦茶园、外塘坞茶园、陇里湾茶园、凹岭茶园等,产地生态环境极佳。
道沃源村开化龙顶茶基地始建于1958年,分为罗记山茶园、杨林坦茶园、外塘坞茶园、陇里湾茶园、凹岭茶园等,产地生态环境极佳。
产品特点
开化龙顶茶成品外形紧直挺秀,芽叶成朵,香气馥郁持久,有兰花香或板栗香,滋味鲜醇爽口,回味甘甜,汤色杏绿、清澈、明亮,叶底肥嫩、匀齐、成朵,耐冲泡。“干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿”,为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶,棵棵紧直挺秀,玉绿光洁,香气优雅,可品可赏。
开化龙顶品质特点:外形——紧直挺秀,银绿披毫;香气——馥郁持久,分别是兰花香、板栗香,尤以兰花香为上品;滋味——鲜醇爽口,回味甘甜;汤色——杏绿、清澈、明亮; 叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格,置入杯中后,载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香,更绝的是个个茶叶树立杯中,有“杯中森林”的美誉。
独具特色的制茶工艺:具体说来,就是在清明至谷雨前,选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶,以一芽一叶或一芽二叶初展为标准,经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色,100℃斜锅炒至显毫,再烘至足干而成,从而造就了其“三绿”:干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”:香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色,又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表,同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起,被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
产地环境
综述
开化县位于浙江省西部的浙、皖、赣三省七县交界处,钱塘江的源头,中国绿茶“金三角”的核心区,东北邻遂绿茶区,北靠屯绿茶区,西接婺绿茶区,县域总面积2236平方千米,素有“九山半水半分田”之称,是全国和浙江省林业重点县、国家级生态县。
生态优越
开化县境内山高林茂,素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称,森林覆盖率达80.4% ,居全国前列,有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。据国家环境质量监测资料显示,开化在全国各县(市)生态环境排序中,总体质量名列第16位,其中大气质量、水体质量、生物丰度指数、植被覆盖指数均列前10位,被列为17个具有全球意义的山地保护地区和全国9个生态良好地区之一。
品质优异
开化县境内四周峰峦环列,南岭山系天目山脉的三条支脉分布在四周,形成了四周高、中间低的地貌,地势西北高东南低,境内海拔千米以上山峰有46座,由此带来了极其丰富的漫射光和小气候环境。日夜温差大,有效积温高,无霜期长,“晴日遍地雾,阴雨满山云”,年平均雾日达100天以上,是浙江省云雾最多的山区,俗话说“高山云雾出好茶”,在这样的环境中孕育的开化龙顶茶含氨基酸、茶多酚、芳香物质等成份丰富。
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